蛋白蛋黄分离,用打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的棉白糖
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,加入1/3的棉白糖
再继续搅打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下1/3的棉白糖
再继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能够拉出小直立的尖角,(如图)就表明已经达到干性发泡的状态,这样就可以了(千万不要打过度)(这个时候可以把烤箱预热起了)
蛋黄加入红糖粉
香蕉去皮,随意分节放进保鲜袋里
利用擀面杖压成香蕉泥(香蕉这两步应该在事先准备好)
蛋黄和红糖粉,用搅拌器,搅拌均匀(差不多红糖融化的样子)
加入事先压好的香蕉泥
搅拌均匀
加入事先隔水融化冷却的黄油,搅拌均匀
面粉和泡打粉混合过筛
切拌均匀
盛1/3的蛋白霜在蛋黄糊里
切拌均匀后,全部倒进盛蛋白霜的盆里
切拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒入模具里,用手端起模具在桌上震几下,把内部的大气泡震出来
然后在蛋糕糊表面均匀的撒上一层椰蓉。送进事先预热好的烤箱以150度60分钟烘焙
烘焙好的蛋糕取出,倒扣待凉
利用脱模刀将蛋糕脱模 ,切块即可食用