香椿青酱意面

8.0 综合评分
101 人做过这道菜
收录于《一起来吃早午餐》“面条之路”章节。

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我是香椿爱好者,每年这个时候都盼着吃香椿。昨天又买了一大把,总是炒鸡蛋、摊饼、拌豆腐,我再爱香椿也觉得有点腻了,得换个新鲜的吃法。

青酱意面是我最喜欢的意面口味,菠菜也可以做青酱,但感觉香椿更合适,香椿和罗勒从某种程度上说其实很类似。立刻动手做了,特别棒~香椿爱好者不妨试试。

今天的这盘香椿青酱意面,是搭配了大虾的!总觉得绿色的青酱和粉色的大虾是最佳组合~

用料  

意面
【极简版】↓
香椿、盐、油
【讲究版】↓
香椿、大蒜
盐、油、黑胡椒
柠檬汁
帕玛森干酪

香椿青酱意面的做法  

  1. 极简版:香椿洗净,在撒了盐的沸水中焯至变成碧绿碧绿的。捞出来控干,撒一点点盐,加一两勺油,用料理机打匀即可。

  2. 讲究版:参照罗勒青酱的传统做法,焯水控干的香椿,加大蒜、松子、盐、黑胡椒、柠檬汁、帕玛森干酪、橄榄油,一起打匀。配图是之前做罗勒青酱时拍的,供参考。

    香椿青酱意面的做法 步骤2
  3. 然后就正常煮意面,煮好后把意面捞出来和青酱一起放锅里迅速翻炒一下就可以了,我还放了大虾。

  4. 如果要保存的话,放到煮过消毒的玻璃罐里,表面再倒一层油用来隔绝空气,冷藏保存。能放多久我不知道,没试过……

参照这个菜谱,大家做出 108 作品

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香椿青酱意面的答疑

  • 尼尼尼呀莫  3年前  
    0
    木有料理机怎么办  怎么打匀啊
    作者回复 2年前  
    用刀切到尽可能碎。

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