茄汁鲅鱼
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人做过这道菜
李佑霄-
鲅鱼很嫩。再加上番茄的酸甜。建议给减肥或不喜油腻的朋友们。
用料
茄汁鲅鱼的做法
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将掏净内脏洗清沥干，切成约1cm厚的块；番茄一半切细丁一半切成块状，生姜切片、葱分别切成段和葱花
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将切好的鲅鱼，加入姜片、葱姜料酒、盐用手抓匀后腌制30分钟
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取出在腌好的鱼，在两面都拍上淀粉，把鱼裹起来。然后在平底锅（最好是不粘锅）倒油烧热后把鱼放入，煎至两面略呈焦黄
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锅里重新倒油，先放入姜片葱花炒出香味再加入切好的番茄丁用小火煸炒一下
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加入盐、糖、清水，中火煮开后转小火煮至番茄丁不成粒的状态
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加入煎好的鱼块和大块的番茄，加盖焖煮约10分钟
中途用锅铲翻动几次鱼块，让鱼的两面都有机会和汤汁接触，也避免糊掉 -
煮至汤汁浓稠时，加入葱段就可出锅
小贴士
在收汁的时候一定要不时的翻搅，我第一次做的时候没有翻肉就糊掉了
