茄汁鲅鱼

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简介

鲅鱼很嫩。再加上番茄的酸甜。建议给减肥或不喜油腻的朋友们。

用料  

茄汁鲅鱼的做法  

  1. 将掏净内脏洗清沥干,切成约1cm厚的块;番茄一半切细丁一半切成块状,生姜切片、葱分别切成段和葱花

  2. 将切好的鲅鱼,加入姜片、葱姜料酒、盐用手抓匀后腌制30分钟

  3.    取出在腌好的鱼,在两面都拍上淀粉,把鱼裹起来。然后在平底锅(最好是不粘锅)倒油烧热后把鱼放入,煎至两面略呈焦黄

  4. 锅里重新倒油,先放入姜片葱花炒出香味再加入切好的番茄丁用小火煸炒一下

  5. 加入盐、糖、清水,中火煮开后转小火煮至番茄丁不成粒的状态

  6. 加入煎好的鱼块和大块的番茄,加盖焖煮约10分钟
    中途用锅铲翻动几次鱼块,让鱼的两面都有机会和汤汁接触,也避免糊掉

  7. 煮至汤汁浓稠时,加入葱段就可出锅

小贴士

在收汁的时候一定要不时的翻搅,我第一次做的时候没有翻肉就糊掉了

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