日式芝士蛋糕

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介于轻芝士和重芝士之间,口感非常细腻。

用料  

奶酪 120克
低筋面粉 45克
玉米淀粉 25克
细砂糖 30克+20克
蛋黃 二个
蛋白 二个
原味酸奶 100ml
黄油 50克
消化饼干 80克

日式芝士蛋糕的做法  

  1. 将消化饼干粉碎,打成沙状,黄油软化成浆,二者拌匀。平铺于模具底层,压平,放于冰箱速冻!

  2. 奶酪软化,放于锅里隔水加热融化,逐个加入蛋黄,毎加一个就搅拌均匀再加一个。再加入白糖,打匀,然后加酸奶,打匀。

  3. 筛入面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,做成蛋黃糊。

  4. 将蛋白加细白糖20克打发。

  5. 将(3)倒入(4),拌匀。

  6. 用水浴法,将模具底部包上锡纸,170度烤三十分钟,再转145度烤30分钟。放凉后放入冰箱冷冻,再食用效果更佳!

 

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