红枣豆沙面包

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简介

家中都是嗜甜动物,

用料  

面包粉 200g
低筋面粉 50g
即发干酵母 3g
细砂糖 45g
3g
蛋液 50g
黄油 50g
牛奶 110g
和田枣(大) 6个
黑芝麻 若干
红豆沙 喜欢多少加多少

红枣豆沙面包的做法  

  1. 将除黄油之外的面团原料放一块儿,搓揉至面团表面光滑,并能拉出比较厚的膜。

  2. 加入切成小块的黄油,揉到扩展阶段,放在温暖的地方进行基础发酵一小时左右,温度大概27、28度的样子,我是在烤箱中发酵的,烤盘下方放一碗水。

  3. 基础发酵结束以后,将面团取出来,排出大气泡,重新滚圆成面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  4. 将松弛后的面团擀成大大的长方形,压薄长的一边。均匀地挤上红豆沙,撒上剪碎的红枣肉,面团右侧和下方各留一部分不放馅料。

  5. 将面团自上而下卷成卷,捏紧守口处。将面团未放馅料的一头用擀面杖压扁,卷起来,另一头放在压扁的面团上,用压扁的面团包好并捏紧收口处。

  6. 将面团收口处朝上,放入抹了油的蛋糕6寸或以上模具或者咕咕霍夫模具中,继续放入温暖处最后发酵,我是放入烤箱中,下面一碗水,35度最后发酵。

  7. 最后发酵结束后,取出来,刷上蛋液,撒上黑芝麻,放入预热180度的烤箱下层,上下火30分钟。

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