黄油面包卷

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(206 份)
好极了
114
挺好
73
一般
14
916
人做过这道菜

简介

很棒的面包卷
做好之后可以按需加料喔

用料  

高筋面粉 200g
酵母 4g
3g
细砂糖 20g
黄油有盐 20g
全蛋液 20g
牛奶 100g
奶粉~可加可不加 10g
全蛋液 用来刷表面

黄油面包卷的做法  

  1. 除牛奶,蛋液,黄油外 剩余的材料都放到无油无水的盆里混合好

  2. 在混合好的盆里挖个坑 把牛奶 ,蛋液都倒进去 ,然后用木勺混合好,再用手去揉 ,直到面团有光泽为止,刚开始可能会很粘,可用少量高粉打底来柔

  3. 把黄油切成小块 ,包到面团里,继续揉,直到扩展阶段,要到这个阶段要揉很久哦,揉到位的标志是手揉着面团的时候有汽泡感,面团可拉出薄膜

  4. 把揉好的面团搓成圆圆的面团放盆,用保鲜膜包好,室温基础发酵60分钟左右,约2倍大

  5. 拿出面团排气,然后分成6等份,搓圆,用保鲜膜封好,静置10分钟

  6. 把小面团用手搓成捧球棒的大概形状,一头大一头小,然后手拉差小的一头,用擀面杖擀成30左右长的长三角,然后从大的一头轻轻卷起,不要用力,会形响面包成形

    黄油面包卷的做法 步骤6
  7. 放烤箱二次发酵30分钟,大概1.5倍左右

    黄油面包卷的做法 步骤7
  8. 刷上蛋液,放烤箱中下层,上火200下火180,约烤13分钟,我想说的是温度与时间因各自的烤箱而定,最后5分钟应旁观一下,根据上色情况调整温度与时间

    黄油面包卷的做法 步骤8

黄油面包卷的留言

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