香椿拌黄豆——时令速成小拌菜

简介

现在正是香椿上市的季节,香椿芽入菜鲜嫩青翠,香味浓郁。

   香椿入菜不仅味道独特、诱人食欲,而且营养价值较高, 富含蛋白质,维生素B族、维生素C、维生素E和钾、钙、镁元素等。但同时,香椿里亚硝酸盐的含量又高于一般蔬菜,所以吃香椿时,一定得焯水,可以有效的去除亚硝酸盐,吃起来安全健康。

    清明节,陪父母回老家两天,收到了老家亲朋好友的热情接待,回来的时候送了好多地方土特产,香椿就是其中之一,今天在家做了香椿拌黄豆,非常的鲜香。香椿独特的香味真是太诱人了哈。

用料  

香椿一小把,黄豆100克,盐,香油、醋。

香椿拌黄豆——时令速成小拌菜的做法  

  1. 香椿洗干净,黄豆提前泡好。

  2. 锅中放水,水开后放入黄豆煮,大约6分钟即可。

  3. 锅中放水,水开后放入香椿焯水,香椿变色后捞出冲凉水,挤干水分。

  4. 把香椿切碎。

  5. 把香椿放入黄豆中,加盐、醋、香油,搅拌均匀即可。

    香椿拌黄豆——时令速成小拌菜的做法 步骤5

小贴士

香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,所以香椿一定要焯熟再吃。

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