这酱紫的饼--紫薯酥饼。

简介

.1酥饼外皮制作没什么特别,按步骤来。口感松脆可口。
2.馅料制作要说一下。
番薯是健康粗粮,其甜度较低,口感粉糯滑,与少量黄油,淡奶油,鸡蛋,糖,桂皮粉拌匀后味道更好。操作过程中最好用搅拌机直接搅拌润滑的糊状。
3.成品酥饼掉渣,馅甜香,滑软,值得推荐!!

用料  

馅料:
紫红薯(去皮煮熟后) 450克
细砂糖 75克
鸡蛋 一个
淡奶油(动物) 60ML
桂皮粉 1/2小匙
黄油(不含盐) 30克
做酥皮;
黄油 130克
低筋面粉 190克
细砂糖 50克
蛋黄 1.5个
2小匙
1小匙
沾和面皮用
蛋黄液 适量

这酱紫的饼--紫薯酥饼。的做法  

  1. A所有材料室温放置,称量。B.盆里放入低筋面粉,细砂糖,搅拌后中央空出一块地方,放入黄油,用手揉碎,同时与面粉混合。C。面粉与黄油混合后,在加入蛋黄,大致搅拌后加入水,盐,充分搅拌。D。用刮板叫盆周围的面粉刮下来。继续搅拌下,揉成团后保鲜膜封住,冰箱冷藏一夜。

    这酱紫的饼--紫薯酥饼。的做法 步骤1
  2. 制作面皮。
    A。冰箱取出面团,切均匀两半。其中一半保鲜膜封住放冰箱。另外一半用保鲜膜铺在面团底部,再用保鲜膜盖面团上部,用擀面杖擀成均匀的圆片。B。稍微大于模具尺寸切割,将面片放置模具上,轻轻震一震,让面皮自然贴合模具。C。刺均匀小孔在面皮上,放冰箱扩展15分钟左右。D。预热烤箱200度,上下火。

    这酱紫的饼--紫薯酥饼。的做法 步骤2
  3. A取出另外一块面皮,用同样方法擀制同样大小面皮。B。用刀轻轻在面皮上格子划图案,上下均匀间隔。C在格子内刺小孔。冰箱扩展一下。D.取出面皮与模具。将做好的紫红薯馅料舀入,平铺均匀,周边留少许空间,刷上鸡蛋液,再盖上格子面皮,与鸡蛋液沾和好,然后表面也刷上蛋液。

    这酱紫的饼--紫薯酥饼。的做法 步骤3
  4. 制作红薯馅料。(提前一天制作好,放冰箱冷藏,令其更加凝固,味道更加融合)。

    A.红薯去皮,洗净,高压锅内压熟,捣泥。B。趁热加入其余所以材料混合,最好搅拌机内打匀成光滑的糊状,冷却。

    这酱紫的饼--紫薯酥饼。的做法 步骤4
  5. 将3放入烤箱,200度,稍微上色后,降低至170度,再烤至面皮稍微膨胀,呈现焦黄色即可。取出,冷却,切块即食。

    这酱紫的饼--紫薯酥饼。的做法 步骤5

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