鱼香肉丝

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简介

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。 成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川汉族民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

用料  

木耳
瘦肉丝
红辣椒
青椒
泡椒
番茄酱
冬笋
浓汤宝(鸡汤味)
葱姜蒜若干
鱼香汁 (白糖与醋的比例是一比三,自己要尝味道)

鱼香肉丝的做法  

  1. 将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀。

  2. 葱姜蒜洗净切丝备用。

  3. 木耳和冬笋切丝备用。

  4. 把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、浓汤宝、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

  5. 锅内放油、烧至 五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

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