五香茶叶蛋

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简介

在物资匮乏的那个年代,自家制的茶叶蛋只是奶奶偶尔为之的幸福O(∩_∩)O
老妈因为忙上班没学得奶奶的手艺,反到是只爱吃饭的我学了一小招,当然做了小小的改良,拿来与大家分享o(>^ω^<)o

用料  

鸡蛋 10个左右,看锅的大小
鹌鹑蛋 500g
茶叶 4把
八角 6个
桂皮 4片
辣椒干 3个
花椒 1把
生姜 3片
孜然 1小把
意大利混合香草 3小把
老抽 1勺
生抽 2勺
适量

五香茶叶蛋的做法  

  1. 洗净各种香辛料,放入锅中加水煮开,为的是先煮出味道。

    五香茶叶蛋的做法 步骤1
  2. 同时清洗鸡蛋和鹌鹑蛋,主要是挑出浮在水上的不新鲜的蛋。

    五香茶叶蛋的做法 步骤2
  3. 洗净的蛋蛋们上冷水锅煮熟。
    TIPs: 水一开就要打开锅盖,转中火烧七分钟左右,以防蛋蛋们烧裂T_T

    五香茶叶蛋的做法 步骤3
  4. 香辛料锅开后加入老抽、生抽、茶叶和盐,再烧开。
    TIPs: 因为茶叶会冲淡咸味,可以先少加点盐,等锅开后尝下味道,再根据口味调整咸度,咸味要比平常稍重口点(忘拍了)

  5. 烧熟的蛋蛋们关火后立即放入冷水中“结”一下(偶们这儿的方言,过下冷水的意思),并且轻轻将鸡蛋磕裂。鹌鹑蛋可以放入金属制的漏网盆里抖几下,蛋壳薄比较容易弄裂。
    请忽略盆中漂着的鸡蛋碎吧-_-||

    五香茶叶蛋的做法 步骤5
  6. 把“结”过的蛋蛋们放入酱料锅里,大火烧开后转中小火煮三十分钟。关火后把蛋蛋们留在酱料锅里一晚上。明早起来就有美味的茶叶蛋了O(∩_∩)O

    五香茶叶蛋的做法 步骤6

小贴士

配料里的茶叶量挺多,不爱茶味的话可以减少或不放。偶们这儿盛产味浓价实的毫茶,偶就是用老爸的茶叶碎煮的 (>^ω^<)
用过的酱料可以过滤下香料,下次做的时候当老卤用(*¯︶¯*)

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