洗净各种香辛料,放入锅中加水煮开,为的是先煮出味道。
同时清洗鸡蛋和鹌鹑蛋,主要是挑出浮在水上的不新鲜的蛋。
洗净的蛋蛋们上冷水锅煮熟。
TIPs: 水一开就要打开锅盖,转中火烧七分钟左右,以防蛋蛋们烧裂T_T
香辛料锅开后加入老抽、生抽、茶叶和盐,再烧开。
TIPs: 因为茶叶会冲淡咸味,可以先少加点盐,等锅开后尝下味道,再根据口味调整咸度,咸味要比平常稍重口点(忘拍了)
烧熟的蛋蛋们关火后立即放入冷水中“结”一下(偶们这儿的方言,过下冷水的意思),并且轻轻将鸡蛋磕裂。鹌鹑蛋可以放入金属制的漏网盆里抖几下,蛋壳薄比较容易弄裂。
请忽略盆中漂着的鸡蛋碎吧-_-||
把“结”过的蛋蛋们放入酱料锅里,大火烧开后转中小火煮三十分钟。关火后把蛋蛋们留在酱料锅里一晚上。明早起来就有美味的茶叶蛋了O(∩_∩)O