牛肉西红柿饺子

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简介

喜欢西红柿和牛肉的搭档

用料  

牛肉 500g
西红柿 250g
适量
生姜 适量
大葱 适量
水饺面粉 300g

牛肉西红柿饺子的做法  

  1. 牛肉去除筋膜,洗净用刀切丁。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤1
  2. 放入生姜末,用刀剁匀,去肉腥。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤2
  3. 放入葱末,细细的剁成肉糜。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤3
  4. 把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内,放少许精盐。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤4
  5. 倒入少许酱油,提鲜。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤5
  6. 撒入花椒粉,增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀,腌渍30分钟。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤6
  7. 把干面粉倒入面盆,加清水和成面团。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤7
  8. 面团要和的软硬适中,用手按的动即可,盖上面盆饧30分钟。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤8
  9. 西红柿去皮,我习惯用火烤法去西红柿皮。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤9
  10. 把去皮的西红柿切成小丁,码入碗内。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤10
  11. 把西红柿丁蓖住,把汁液先倒入喂好的牛肉馅里。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤11
  12. 用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。再倒入西红柿丁,拌匀。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤12
  13. 倒入两汤匙食油,搅匀后撒入精盐,最后搅拌均匀,这样肉馅就调好了。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤13
  14. 把饧好的面团取出,用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤14
  15. 把面团搓成细条,用刀根据需要切成面剂子。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤15
  16. 把面剂子用擀面杖擀成薄片,因为面揉的劲道,饺子皮就可以放心的擀的很薄。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤16
  17. 包入饺子馅,馅子要多,吃起来才开心。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤17
  18. 把包好的饺子下到开水锅里,把勺子口朝下,轻轻的推动饺子,防止粘底。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤18
  19. 锅盖盖,大火煮开后点入凉水开盖煮开,一般点两次凉水就可以了。

    牛肉西红柿饺子的做法 步骤19

小贴士

调馅子的时候:把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。

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