红烩肉圆

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简介

第一次创建菜谱呢,来个经典的。
看过北京纪实频道播放过的一个地中海美食纪录片,里面有道塔吉锅做的料理,简单又好次,然后自己改良了下。
最后配面包或者米饭都随意,汤汁浓郁,酸甜可口,肉圆清爽。

用料  

猪肉馅儿或牛肉馅儿 800g
欧芹 一小把
洋葱 一个
大蒜 若干
西红柿 五个
白胡椒粉 适量
黑胡椒 适量
海盐 适量
橄榄油 适量
法香碎 适量
鸡蛋 随意
番茄沙司 适量

红烩肉圆的做法  

  1. 西红柿洗净去皮,切成小丁。大蒜和洋葱分别切碎,欧芹(或者芹菜叶代替)切碎。

    红烩肉圆的做法 步骤1
  2. 肉馅儿加白胡椒粉,黑胡椒粉,海盐和少许橄榄油搅匀,上劲儿。加入欧芹碎(买不到欧芹就用普通芹菜叶子代替也可以,我就用的芹菜叶)和切碎的洋葱丁,搅拌均匀。

    红烩肉圆的做法 步骤2
  3. 将肉馅儿揉成个头差不多的圆子,放在盘中待用。

    红烩肉圆的做法 步骤3
  4. 锅内烧热放入橄榄油,注意油温不要太高。将团好的肉圆放入锅中小火慢煎成型。取出后放在盘中备用。

    红烩肉圆的做法 步骤4
  5. 锅内放入橄榄油,加蒜碎爆香,将切好的西红柿丁放入翻炒,炖出汤汁。然后根据个人口味加入番茄沙司,将煎好的肉圆放入一起炖煮。尝尝味道,酌情加入盐。

    红烩肉圆的做法 步骤5
  6. 汤汁粘稠出香味后打入鸡蛋,等待鸡蛋成型。

    红烩肉圆的做法 步骤6
  7. 盛入盘中佐以面包或者米饭,开动。

    红烩肉圆的做法 步骤7

小贴士

不怕胖的童鞋可以把橄榄油换成黄油,味道会更好。
注意橄榄油不适宜高温,所以火候要掌握好。
鸡蛋打入后十分容易粘锅底,要十分注意!

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