虾籽焖春笋

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现在上海菜场都买到春笋。不贵。买几根做菜。非常简单。干的虾籽不是上海常见的。香港很普遍。可以放很久的。用来煮豆腐,捞面都可以。也有拿来烧海参的。请不要放什么味精、鸡精。

用料  

春笋 4根
适量
酱油(生抽、老抽) 适量
适量
白醋 适量
白酒 适量

虾籽焖春笋的做法  

  1. 春笋滚刀切一块一块。形状见完成图。

  2. 烧开水,放醋和酒,再放切好的春笋煮两三分钟。隔去水备用。

  3. 锅放油。烧热后放春笋在锅里翻兜。放盐、糖、酱油焖。喜欢颜色深的放老抽,否则生抽也可。不放盐只放酱油也可。大火焖一两分钟。

  4. 放虾籽。再焖一两分钟。上桌。

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