无花果饼干卷

1 人做过这道菜
无花果和肉桂的搭配也好棒o(≧v≦)o~
配方还是来自 中岛志保

用料  

低粉 40G
全麦粉 10G
黄蔗糖 10G
肉桂粉 少许
少许
菜籽油 一大勺
略少于一大勺
无花果干(要质地柔软的) 100G

无花果饼干卷的做法  

  1. 先制作无花果馅。把无花果干放入小锅中,加水没过果干,中火煮到水分蒸发,无花果干变柔软。晾凉至温热后用食品料理机或者用刀切碎,做成类似果酱的状态。

  2. 将粉类原料、黄蔗糖、肉桂粉和盐放入搅拌盆中,用类似淘米的手法搅拌。

  3. 加入菜籽油,继续搅拌,然后用双手掌心把原料搓散搓细,加入水混合成团。

  4. 把面团擀成4MM厚的正方形,边长约15CM,无花果馅搓成15CM长的棒状,放在面皮中央,卷起面皮,捏紧连接处。用手轻轻压成长15CM、宽6CM的条状。

  5. 把卷好的饼干坯连接口处朝下放入烤盘,170℃,35分钟。

  6. 出炉后,冷却至不烫手,用刀切成自己喜欢的大小(面团被我揉的久了貌似一切就碎一地啊233333)。

小贴士

PS:饼干坯整形时手法要轻柔,用力过度面皮会开裂的!!!!!无花果馅会跑粗来的!!!!!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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无花果饼干卷的答疑

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