海绵杯子蛋糕

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简介

很简单的一款蛋糕,用料简单操作起来也不难。
要我说呀,我还是喜欢小7,最最简单又好吃。

用料  

鸡蛋 5只
低粉 100g
细砂糖 75g
玉米油 40g
果干(我用葡萄干) 适量

海绵杯子蛋糕的做法  

  1. 准备材料,蛋白蛋黄分离
    惯例啊,但凡蛋白要打发的,装蛋白的盆均需无水无油

    海绵杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白分次加大部分糖打发至湿性靠近硬性(大弯勾)

    海绵杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄加入剩下的细砂糖打至颜色变淡体积稍变大的浓稠态

    海绵杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 取1/3蛋白至蛋黄糊切半均匀再把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆切半均匀

    海绵杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 分两次筛入低粉,翻伴均匀,再把玉米油倒入翻拌均匀(大胆的快速上下翻拌,不要打圈,不必担心消泡)

    海绵杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入果干稍拌一下即可装杯,8、9分满即可

    海绵杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱预热170度上下火中下层25分钟至表面金黄出炉

    海绵杯子蛋糕的做法 步骤7

小贴士

蛋黄座热水盆里较容易打发有件

蛋味浓郁,不喜欢蛋味可加点鲜橙皮

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