香脆杏仁饼

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简介

来自101art的方子,非常可爱的杏仁小饼~~~我的扁桃仁略大哈哈哈,有杏仁的同学还是用杏仁~~

用料  

低筋面粉 100g
无盐黄油 30g
细砂糖 25g
杏仁粉 10g
杏仁粒 24颗
泡打粉 1/4小勺
鸡蛋 1/2个(大概一只40g重的蛋)
杏仁香精(可不加) 3~5滴

香脆杏仁饼的做法  

  1. 黄油室温软化+糖搅拌均匀,不需要打发

  2. 分2~3次加入蛋液,每次搅拌均匀后再加入下一次,滴入杏仁香精(没有的话就算啦)。。。搅拌顺滑。

  3. 面粉+泡打粉,过筛,+杏仁粉

  4. 混合2,3。揉搓成一个面团。。分成24个小圆团。。

  5. 24个小面团留一定间距摆在烤盘上,在每个小团上刷一层蛋液,按上杏仁粒(不刷也可以啦,不过烤完杏仁容易粘不住)

  6. 烤箱170度预热。170度,烘烤12分钟左右上色,冷却。。(我的烤箱下火太猛了,,设了上火180,下火150,具体时间温度根据个人烤箱脾气来定温度吧)

小贴士

1,黄油软化,,是手指能轻松戳陷它。不能化成液体,口感有差~
2,鸡蛋最好不要是冷藏的,冰的鸡蛋会让黄油重新凝固,搅拌后会变渣渣
3,加蛋液的时候不能捉急,一定要少量分次加,不然又会变成渣渣~~乳化非常重要!!

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