五香槟榔芋头糕

用料  

槟榔芋 500g
腊肠 1孖 (约120g)
瑶柱 (小) 16粒
虾米 1/4碗
水 (煮芋头用) 2杯
泡瑶柱水 (煮芋头用) 1/2杯
水磨粘米粉 1杯
生粉 1/2杯
澄面粉 1/8杯
水 (开粉浆用) 1杯

五香槟榔芋头糕的做法  

  1. 瑶柱先用暖水泡软,上锅蒸熟后撕丝;虾米泡软后切碎;腊肠切粒。

    五香槟榔芋头糕的做法 步骤1
  2. 芋头去皮 (最好戴手套去皮以防过敏),切粒。热锅放油炒香芋头,下五香粉拌匀,然后加入2杯水及1/2杯瑶柱水煮软。

    五香槟榔芋头糕的做法 步骤2
  3. 另起一锅,爆香腊肠粒、瑶柱丝、虾米,加五香粉拌匀。

    五香槟榔芋头糕的做法 步骤3
  4. 煮软的芋头取部份出来用叉子压成蓉,之后放回锅内,并把炒好的腊肠、瑶柱丝、虾米也倒入锅中,然后用生抽、盐、胡椒粉调味,熄火。

    五香槟榔芋头糕的做法 步骤4
  5. 粘米粉、生粉、澄面粉用1杯水调开。

    五香槟榔芋头糕的做法 步骤5
  6. 粉浆倒入锅内拌匀。此操作是在熄火状态下进行的。

    五香槟榔芋头糕的做法 步骤6
  7. 8寸盆刷一层薄油,然后把糕体倒入抹平,水开后上锅大火蒸45分钟。

    五香槟榔芋头糕的做法 步骤7
  8. 出锅前撒点葱花,加盖30秒即可。

    五香槟榔芋头糕的做法 步骤8

小贴士

1.  倒入粉浆前一定先熄火。
2.  成品凉透后再分切比较好,作品大图乃在温热下分切的 (太馋了,等不及),所以切边起毛不好看。

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