家常版西红柿青椒牛腩

简介

老爸的拿手菜,现在一个人在北京,假期只好自己尝试做一下,用高压锅炖肉真是香软松烂,汤汁跟老爸的差不多了哈哈

用料  

牛腩 400-500g
西红柿 两个
青椒 两个
葱白 一段
5瓣
跟蒜一样多
大料 2个
花椒 适量
香叶 1片
白糖
料酒
生抽
黑胡椒粉

家常版西红柿青椒牛腩的做法  

  1. 牛腩切块,冷水下锅,中小火焯水,撇出血沫扔掉,牛肉焯好后捞出待用

  2. 牛腩焯水期间蒜,姜切片,葱切段,西红柿切块。

  3. 中火,冷锅热油,油温约6,7成的时候下葱姜蒜,花椒,大料,香叶,炒香后在牛腩表面撒少许黑胡椒粉,下锅翻炒,下料酒,之后下少许生抽入味

  4. 将炒锅内的食材一起倒入高压锅,加适量开水(想喝汤就多加,不想喝汤就稍稍没过牛肉即可),加入西红柿块,加少许白糖,锅调整至肉档,开始烹饪

    家常版西红柿青椒牛腩的做法 步骤4
  5. 高压锅弄好后,将青椒掰小块备用,然后可以看会电视休息一下。高压锅工作结束,将锅内食材倒回炒锅,小火加热,放入青椒,煮10-20分钟,期间可加盐,生抽,白糖调味(好吧我承认我没法一次把调料放完美)。

    家常版西红柿青椒牛腩的做法 步骤5

小贴士

这个版本是基于我手边调料做的,都是家里常用的食材,比较好获取,如果没有高压锅可以直接在小火上炖40分钟到一个小时,效果应该差不多。

如果不喜欢青椒可以不放,也可以换成其他蔬菜

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