宫保鸡丁(杭州版)

简介

在杭州念的大学,然后就嫁到杭州了,很喜欢吃杭州菜馆里的宫保鸡丁,微辣,好吃,加了豆腐干花生米超好吃。今天试了做了一下,确实不错,挑剔的老公也夸好吃!!

用料  

鸡胸脯 190g
黄瓜,胡萝卜 各1小段
花生米,买的现炸的 若干
豆腐干 2块约60g
青椒 1/4个
生抽,料酒,醋,白糖
花椒,干辣椒去子,淀粉
葱姜蒜,豆瓣酱半勺

宫保鸡丁(杭州版)的做法  

  1. 调汁,生抽1勺,料酒2勺,白糖一小勺,醋半勺,淀粉半勺,葱花半根切小放入,调均匀。

  2. 鸡胸脯切丁,加入1勺生抽,1勺料酒,1小勺盐,一点鸡精,1勺淀粉,1勺生油,腌制20-30分钟,可放入冰箱。

  3. 配菜全部切成丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,青椒丁,豆腐干丁,花生米放一边备用。
    另外,葱姜蒜全部准备好。

  4. 1.翻遍鸡丁:热锅,倒油,等油很热的时候放入蒜末和姜片炒几下,倒入鸡丁快速翻遍变白,盛出。

  5. 2.锅里倒油,待热,放入花椒(20颗左右)和干辣椒,炒一下拿出倒掉,花椒和辣椒香味留着即可。再放入半勺豆瓣酱炒几下,加入配菜,黄瓜豆腐干胡萝卜青椒,加一点点水炒几下,再放入鸡丁翻炒一会,最后放花生米。炒好的时候,倒入勾芡好的汁,小火烧1分钟即可出锅,非常好吃。

小贴士

烧的过程中不需要额外加盐和料酒,重口味的可以加一点点盐,再加老干妈辣椒油应该会更好吃。

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