蕨苗炒肉

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蕨苗是春天才有的野菜,到夏天,蕨长大就不能吃了,所以要吃就得趁早。

用料  

蕨苗 1斤
猪肉 3两
辣椒
干辣椒

蕨苗炒肉的做法  

  1. 蕨苗用开水焯熟。建议多煮一会,我都煮了七八分钟,减少“原蕨苷”含量,去除苦涩的味道,吃起来更健康。

    焯水后洗净蕨苗外表的绒毛。切成寸段。

    蕨苗炒肉的做法 步骤1
  2. 土猪肉切片。因为土猪肉脂肪多,要煸炒出油才好吃,所以不用淀粉和生抽事先腌制。

    蕨苗炒肉的做法 步骤2
  3. 干辣椒切小段。左边是辣的,右边是香的,香的用来爆香,可以提前放。

    蕨苗炒肉的做法 步骤3
  4. 姜切丝,红菜椒切丝。

    蕨苗炒肉的做法 步骤4
  5. 蒜拍碎。

    蕨苗炒肉的做法 步骤5
  6. 小火煎出猪油

    蕨苗炒肉的做法 步骤6
  7. 放一半的姜蒜爆香

    蕨苗炒肉的做法 步骤7
  8. 加入猪肉煸炒,猪肉变白后,加一点老抽上色。

    爆香干辣椒,加入辣的干辣椒和蕨苗翻炒。

    蕨苗炒肉的做法 步骤8
  9. 最后加入菜椒,剩下的姜蒜,盐,生抽。

    蕨苗炒肉的做法 步骤9
  10. 我特意加了“山胡椒油”,很难买到,香气独特,加了这秘方,更有山野的味道!

    蕨苗炒肉的做法 步骤10
  11. 翻拌均匀,这道健康美味的野菜就完成了。

    蕨苗炒肉的做法 步骤11

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蕨苗炒肉的答疑

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