牛肉葱油拌面

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简介

上海杭州的葱油拌面,作为一个北方人的我也是非常喜欢的。简单的做法,味道却很棒,我增加了西安朋友带来的腊牛肉,两岁多的女儿都很喜欢吃。

用料  

面条 适量
小葱 100g
生抽 15g
老抽 15g
白糖 10g
玉米油 20g
猪油 一勺
腊牛肉 看个人喜好

牛肉葱油拌面的做法  

  1. 小葱洗净,用厨房用纸吸干水份,然后切成2.5厘米的小段,葱白和葱叶分开。

  2. 大火将锅烧热,再倒入玉米油和猪油。猪油是用板油耗出来后晾凉凝固成白色的固体。

  3. 关小火后,放入葱白,先煎一会再放入葱叶,等葱白和葱叶都变成焦黄色。放入老抽,生抽,糖。小火煮到冒泡即可关火。

  4. 另取一只锅,放水,水开后,放入面条,我用的是手打龙须面,较容易熟,煮了不到两分钟。

  5. 面条过凉水,直接放在葱油锅里拌匀。

  6. 盛入碗中,放上切片的腊牛肉。完成。

    牛肉葱油拌面的做法 步骤6

小贴士

最好是用比较经煮的上海拉面。相对更有嚼劲。

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