滑嘟嘟的豆腐花

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简介

传统的豆腐花外面已经很难找得到,很怀念那种滑滑的感觉,参考了一些前辈的做法,自己也试着做了,还真的不太难。

用料  

干黄豆 100克
清水 800ml用于打豆浆
内脂 1.25~1.3克
隔渣纱布袋 1个
温开水 4汤勺用于开内脂

滑嘟嘟的豆腐花的做法  

  1. 用清水浸泡黄豆一个晚上,浸泡的过程中要换水,大概换3~4次左右吧,这个要看个人喜好。

  2. 把洗干净的湿黄豆用搅拌器加800克水搅烂。

  3. 把搅烂后的豆渣和豆浆一拼倒进专用隔渣的纱布袋里面,尽量把所有的豆浆挤出来。剩下的豆渣不要扔掉,还可以用来做蛋糕,或者作为化肥。

  4. 把豆浆放进锅里煮,一边煮一边搅拌,防止糊底。煮大概15分钟左右,闻到豆浆香味就代表煮熟了。然后放凉3分钟左右,温度就大概达到80~90度了。

  5. 用大概3~4汤勺的温开水把内脂溶开,然后倒进干净的准备做豆腐花的容器里。

  6. 在做内脂水的这几分钟里,豆浆应该下降到刚才所说的温度了,然后就一口气,记得要一口气哦(不要断断续续)提高一点快速把豆浆倒进內脂水,然后用个盖子或者碟子盖起来。等20分钟左右滑滑的就成型了。

    滑嘟嘟的豆腐花的做法 步骤6

小贴士

1.1.25~1.3克的内脂一般可以做500克豆浆,家有厨房称的,可以称着来做。
2.内脂在烘培坊可以买得到,或者上网都可以买到,一包可以用好久了。
3.豆浆温度要在80~90左右吧,我没有用温度计量过,凭感觉的。
4.其实豆腐花的制作原理跟姜撞奶一样,在倒豆浆进去內脂水的时候一定要快,要在一定的高度,一口气倒完。

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