甜酒酿饼

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简介

很久以前去一个宾馆陪爸爸妈妈去找个阿姨 在那家宾馆有个神奇的地方全部都是小包厢 特别安静 像是私人会所 里面吃到了这一款甜酒酿饼
心中久久不能平静 真的很好吃很好吃。
回家之后心心念念想自己做
又不知道如何调配比例
就一个大碗和面团 一个大碗搅面糊
心想总有一个会成功
在失败了N次之后 终于找到了做法
其实原理也很简单 甜酒里面有酵母菌 所以就像发面一样 只是用甜酒 而不是干酵母~

用料  

甜酒(酒量多一点的) 一小碗
酵母(可有可无) 少量
面粉
白砂糖

甜酒酿饼的做法  

  1. 把酵母用温水溶解 倒入碗中 加入醪糟(水分多些) 面粉 搅动成面糊 要搅到阻力比较大

    甜酒酿饼的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜在温暖处发酵20多分钟

  3. 面糊要是很难从勺子上下来就对了!一定要面粉多一点啊!!然后一定要放糖 多放一点 这个很不甜的!!

    甜酒酿饼的做法 步骤3
  4. 不粘锅里放油(一定要放!!!) 舀起一勺面糊放下去 稍微压一压

    甜酒酿饼的做法 步骤4
  5. 反面

    甜酒酿饼的做法 步骤5
  6. 然后就可以次了!!

    甜酒酿饼的做法 步骤6

小贴士

1、白糖要最后放 为什么呢??因为它是糖啊!面粉也是糖啊!!懂了么~~
2、一定要放油煎。为什么呢??因为油的温度高啊 煎出来比不放油的瓷实啊 香脆啊 更有食欲不会软塌塌的啊
3、面粉的量一定要多 为什么呢??因为太稀了就不像饼了啊!你要达到的境界一定是比外面买的韭菜馅饼的饼皮部分软,但是比pancake那种要瓷实的口感啊 咬下去不能粘粘的 也不能像韭菜馅饼那样汉子的口感啊~你一定懂我说的!!

本人做食物从来不定量 比例就适当自己放把~~喜欢酒香的多放甜酒 不喜欢少放 喜甜多加糖 就是酱 喵~~

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