蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具

简介

这款饼干是从@君之 的博客里学来的,感谢君之老师带来这么好吃又好做的方子!
方子已经稍有改动,减糖减油了,是我实验很多次之后觉得最好吃的,甜度刚好,也不会觉得油腻。

用料  

低筋面粉 115g
全蛋液 一大勺
黄油 65g
糖粉 30g
蔓越莓干 35g

蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法  

  1. 黄油软化后,加糖粉,搅打均匀,不需要打发,只要微微发白,体积有一点蓬松,看起来很细腻就可以了。

    蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法 步骤1
  2. 加入全蛋液,搅拌均匀,直到蛋液与黄油完全融合。

    蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法 步骤2
  3. 倒入切碎的蔓越莓干。这里用切碎的蔓越莓干的好处就是,最后切饼干的时候,切片比较完整,不会掉很多碎渣渣。

    蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法 步骤3
  4. 倒入低筋面粉(用蛋白质含量11%的普通面粉也可以)。此时的面粉,过筛也可以,我试验过,不过筛也完全没问题。

    蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法 步骤4
  5. 倒入面粉后,改用刮刀,一点点的翻拌均匀,以看不到干粉为准,再用手揉几下,三五下即可,不要揉太多,免得面粉出筋,口感就会硬了。

    蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法 步骤5
  6. 揉好的面团,搓成长条,用保鲜膜卷好,这时就要用到旧物改造的饼干模啦经典蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具,一看就知道了,就是筒状的保鲜袋的纸筒。

    蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法 步骤6
  7. 用保鲜膜卷好的饼干面团,两头拧紧,慢慢的,转圈的方式,塞进纸筒里,塞好后,用手揪住两头的保鲜膜,再使劲拧一拧,感觉面团在里面已经填的很满,就可以了。

    蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法 步骤7
  8. 放冰箱冷冻1小时。用纸筒的好处就是保持外形,不会因为冰箱里没有平整的存放位置而使面团变形,另外的好处就是可以保证最终的饼干大小均一。冷冻好后,很容易就可以把面团从筒里倒出来。

    蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法 步骤8
  9. 带上隔热手套,不用撕掉保鲜膜,直接用刀切,切成厚度一致的饼干即可。

    *刀越快,冷冻的直接拿出来切就可以,切的时候很容易。如果刀有些钝,可以从冷冻拿出来后,稍放半分钟再切。如果刀比较钝,就不建议带着保鲜膜切了,最好还是先撕掉膜。

    蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法 步骤9
  10. 切好之后,撕掉保鲜膜,因为没有完全切断,膜有的地方是连着的,撕掉很容易。

    蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法 步骤10
  11. 烤箱预热160度,饼干摆盘,饼干之间留一些距离,因为烤的时候会膨胀,太挤的话就会黏在一起了。放入预热好的烤箱,烤至表面金黄即可。

    蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法 步骤11
  12. 烤好后,拿出来晾凉。刚烤好的饼干,是有点点软的,晾凉后就会很酥脆了。如果凉了之后还有软心,那就是没烤透,可以再回炉多烤一会。

    蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法 步骤12
  13. 装盒子送朋友,好吃又好看的一款。酥脆的饼干,酸甜的蔓越莓烤完之后有点点黏牙的感觉,搭配在一起,那真是,瞬间就能消灭半斤啊

    蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的做法 步骤13

蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具的留言

  • 噼里啪啦啦94  1个月前  
    0
    没有糖粉怎么办?
    作者回复 1个月前  
    用白砂糖也行,我做过,但是口感不如用糖粉的细腻蓬松。

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