超好吃的奶汁焗杂拌

简介

作为一个哈尔滨人,和闺蜜逛街小聚常去的就是俄式西餐厅,奶汁焗杂拌这道菜,比较过多家后,我参考了波特曼西餐厅做的,食材上做了调整,相比俄式西餐的浓郁味道,口感不腻,更清新爽口,女生大爱,被我家小美女评价是:什么华梅波特曼都弱爆了

用料  

各种蘑菇,以香菇、杏鲍菇、白玉菇最佳 400g
各种肠和肉类,以俄式香肠、茶肠、广式腊肠、酱牛肉为佳 200g
黄瓜 一根
土豆 小的两个或大的一个
鲜牛奶 200ml
淡奶油 80ml
马苏里拉芝士
低粉 10g
黑胡椒粉
高汤 几勺

超好吃的奶汁焗杂拌的做法  

  1. 各种蘑菇切片焯水

  2. 各种烤肠肉类切片

  3. 黄瓜切片,铺在烤盘里

  4. 蘑菇焯好,沥干水分,用少许盐和黑胡椒粉拌入味

  5. 把蘑菇和肉类一层层铺在黄瓜上面,就是一层蘑菇一层肉,再一层蘑菇一层肉,最好是这一层铺香肠下一层铺腊肠这样,比较有层次

  6. 牛奶和蛋奶油、低粉混合,搅拌到无颗粒,倒入烤盘,刚好没过所有食材,让食材都浸到奶汁

  7. 在上面铺一层马苏里拉芝士碎,如果喜欢芝士可以多铺点,至少要能铺满烤盘

  8. 放入预热好的烤箱,200度,12—15分钟,具体温度和时间各家烤箱情况不同,以芝士表面上色为准

  9. 土豆切厚片蒸熟,加少许盐和黑胡椒粉,加几勺高汤,捣成泥

  10. 土豆泥用裱花袋裱在烤好的烤盘边上

    超好吃的奶汁焗杂拌的做法 步骤10

小贴士

1.蘑菇以口感肉厚的为佳,如香菇杏鲍菇,不要用口感韧劲的如茶树菇榛蘑金针菇。
2.肉类以各种肠为主,经试验,俄式香肠或茶肠和广式腊肠搭配最佳,少配些酱牛肉亦可。
3.调土豆泥的高汤,骨汤肉汤鸡汤都可,没有用白开水也行,就是味道要差些,用高汤调的土豆泥单吃都很好吃。
4.配料中没标明分量的,视个人口感添加。
5.吃时用勺子,从底下盛起一勺, 拌着土豆泥, 一口里有多种口感层次。
6.比起西餐厅做的肉类较多,我用的肠类较多,其中加入广式腊肠,口感略甜有嚼劲,感觉很好。铺底,餐厅用的酸黄瓜,我用鲜黄瓜,口感更清新爽口。奶汁中我加入淡奶油,口感更细腻嫩滑。 并加了马苏里拉芝士铺面,芝士的味道和拉丝的感觉,小女生更喜欢。

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