意大利乳酪棒

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简介

这种像糖葫芦一样的乳酪棒很受小朋友欢迎,略带咸味,橄榄油代替了黄油,不加糖,吃起来更健康。成品做出来是20根,两盘的量,大家根据需要自行修改。

用料  

高筋粉 280g
干酵母 4g
乳酪粉或奶油奶酪 15g
4g
175g
橄榄油 25g
28*28烤盘 1个
表面装饰 蛋液、卡夫芝士粉

意大利乳酪棒的做法  

  1. 把除了橄榄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,加入橄榄油揉至完全阶段,放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷。

  2. 发酵好后将面团排气,将面团分成20等份,大约每个25g,滚圆后盖上湿纱布松弛15分钟。

  3. 将松弛好的面团擀成椭圆形,注意尽量少用或不用干面,干面用多了,影响粘合,导致成品出现裂缝。

    意大利乳酪棒的做法 步骤3
  4. 将擀好的面皮横向放在案板上,由外向内(向身体方向)卷,将它搓长至22厘米左右。

    意大利乳酪棒的做法 步骤4
  5. 每隔一段用手掌边压边搓圆,大约分成9节,小心不要压断,整根完成大约27厘米左右.

    意大利乳酪棒的做法 步骤5
  6. 将搓好的芝士棒整齐的摆入烤盘中,每盘10根,注意要有点距离,放在温度湿度合适的地方醒发半小时左右,发酵至原来的1.5倍,刷上蛋液,撒上芝士粉,送入烤箱。

    意大利乳酪棒的做法 步骤6
  7. 烤箱190度预热,190度中层16分钟。我家的是ACA,每家的烤箱不同品牌会有温差,大家在做的时候自行调节。

    意大利乳酪棒的做法 步骤7

小贴士

表面装饰时如果没有芝士粉,也可以撒点芝麻代替;这个配方为了塑形,水份含量比面包略少些,如果水太多,造成面团太软,塑形很困难。

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