自制草莓酱

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简介

熬酱他是个考验耐性的活儿,我熬这草莓酱都熬到快崩溃了!Y(^_^)Y

用料  

草莓 350g
白砂糖 150g
柠檬 半个

自制草莓酱的做法  

  1. 草莓洗净去蒂,切成小块,放入干净大碗,拌去白砂糖,揉捏一会儿。用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏静置至少三个小时。

    自制草莓酱的做法 步骤1
  2. 这中间可以把半个柠檬榨汁准备好

    自制草莓酱的做法 步骤2
  3. 干净的锅子,无油无水,将冷藏后的草莓全部倒入。小火熬制,中途经常搅拌,如有浮沫要撇去。半个小时后加入柠檬汁,继续熬。十分钟以后看一下成浓稠状就可以关火了。

    自制草莓酱的做法 步骤3
  4. 趁热装进密封罐里,盖紧后倒扣。冷却以后,再正摆,即成真空状态。放入冰箱冷藏保存。食用时候用干净勺子挖取。

    自制草莓酱的做法 步骤4

小贴士

①洗草莓时候最好用盐水泡一下,再用流水冲洗。②草莓尽量切小块,这样熬的时候容易一点(这是我的经验之谈)。③熬到看起来有点浓稠就可以关火了。因为冷却以后酱还会更浓稠一点的。④如果想自制的果酱保存时间久一点,可以用小瓶分装存放。④草莓用糖腌至少三个小时是因为时间越久越利于果胶的析出。⑤柠檬汁除了调味,也有助于果胶的提取和发挥作用,所以我觉得柠檬汁必不可少。别怕加了柠檬汁会酸味会浓,那半个柠檬汁跟150g的白砂糖比起来,还是小巫见大巫了。⑥装果酱的容器,一定要消毒,我用宝宝的奶瓶消毒器消毒的,也可以放在沸水里煮过,然后必须擦干,再装果酱。这样果酱存放时间能久一点。

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