PRAWN PILAU

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用料  

  500ml 鸡汤(以后有机会再把Ramsay鸡汤配法写出来,这里的鸡汤通常用家乐的那种快熟汤将就了)
  4勺橄榄油
  1个洋葱
  4-5瓣蒜
  孜然粉少许
  香菜籽粉少许(个人不爱吃香菜于是就忽略了)
  中辣咖喱粉少许
  10个豆蔻夹(这里我用的是普通的豆蔻代替的)
  一点百里香叶
  200g泰国香米(细长的那种)
  盐
  鲜黑胡椒(我用的是黑胡椒粉)
  虾20只

PRAWN PILAU的做法  

  1. 1.烤箱预热200度,将锡纸展开,大小能盖住烤盘,然后上方开个小孔,出气用

  2. 2.将鸡汤加热

  3. 3.锅内放入橄榄油,烧热后放入洋葱,蒜香料等,中火炒2-3分钟后放入香米(注意这里的米是生米)搅拌均匀后放入盐和黑胡椒,接着再炒1分钟

  4. 4.将热汤倒入米饭后在上面放上虾,再把锡纸盖在锅上,然后放入烤箱烤10-12分钟,至米饭熟

  5. 我觉得这里最关键我的经验是少放些水,而且米的选择也有讲究,时间上不用纠结菜谱给的时间,具体要看实际情况,我最后烤了半小时还是夹生)

  6. 5.移除烤箱后闷5分钟左右就能吃了

  7. 海鲜方面可以按照自己的口味和喜好随意添加

小贴士

这道菜做砸了,成品从质感上应该类似于西班牙海鲜饭,米应该粒粒分明,并且有烤熟的痕迹,我貌似水加多了,而且烤的时间不够,结果有些夹生,而且感觉像闷出来的米饭,而不是烤的,这里选米可能也有一些偏差,下次注意

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