炸春卷

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简介

春天,是个充满色彩和活力的季节。空气中弥漫着清新的味道,一切事物都显得那么浪漫,在这个美好的季节当然少不了美食的陪伴,炸春卷绝对是首选。

用料  

炸春卷的做法  

  1. 豆芽摘去根部,洗净备用。韭菜摘去黄叶部分,一起泡水洗净后切段备用。胡萝卜去皮擦丝备用。

    炸春卷的做法 步骤1
  2. 瘦肉切丝加入料酒和、少量盐、酱油、淀粉和水和匀放在一边腌制。开中火,平底锅加入适量食用油,将鸡蛋打散摊成蛋饼后切丝备用。锅中加入少量油,肉丝到入锅后用铲子慢慢滑散开,炒至变色出锅备用。火腿肠切丝备用。

    炸春卷的做法 步骤2
  3. 调制适量湿淀粉备用,平底锅再加入适量食用油,豆芽倒入锅中翻炒至稍软,继续倒入韭菜、胡萝卜丝翻炒至软熟,再倒入火腿肠丝、鸡蛋丝和肉丝一起翻炒均匀。加适量盐、花椒粉、酱油、芝麻油、鸡精和匀调味,最后倒入湿淀粉勾芡,制作好春卷的馅料。湿淀粉不要全部倒入,留少许备用。

    炸春卷的做法 步骤3
  4. 取春卷皮一张,放入适量春卷馅料,折叠卷成春卷,蘸少量湿淀粉封口。将所有春卷包好备用。

    炸春卷的做法 步骤4
  5. 另起一汤锅,大火烧热锅,倒入食用油至油烧沸,将春卷入锅后转中火炸至金黄即可。盘中垫上吸油纸,将炸好的春卷放在纸上,沥干油分冷却后食用。

    炸春卷的做法 步骤5

小贴士

1、关于春卷的馅料是非常百变的,可简单可复杂,最简单的方法可放韭菜鸡蛋,准备材料和操作较方便。
2、春卷皮可以自制,韧性和厚薄可以根据自己的需要制作。这次我买的成品春卷皮韧性不好,皮厚且干,包春卷时容易裂开,油炸时也容易散开。

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作者=筱岚=@味的其他菜谱