苦瓜焖田鸡

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简介

这是从岳父大人那里学的菜,自己做了好几次,也没达到他的水平,但味道很好,特别是那汤汁,泡饭绝对一流。

用料  

田鸡 1斤
苦瓜 1条(不要太大的)
紫苏 1大把
红辣椒 1支
蒜头 3瓣
1小块

苦瓜焖田鸡的做法  

  1. 田鸡处理完后,用料酒、生抽、姜末腌制入味。

    苦瓜焖田鸡的做法 步骤1
  2. 苦瓜切小条。

    苦瓜焖田鸡的做法 步骤2
  3. 辣椒切丝,蒜瓣切末,姜切丝。

    苦瓜焖田鸡的做法 步骤3
  4. 热锅入油,爆香姜蒜末,加入田鸡爆炒,田鸡肉外焦时,加入苦瓜翻炒。

    苦瓜焖田鸡的做法 步骤4
  5. 加入开水,加盖焖煮。

    苦瓜焖田鸡的做法 步骤5
  6. 待汤汁浓白时,加入紫苏叶子,翻炒30秒钟。

    加入辣椒丝,胡椒粉、盐、少许老抽、生抽,滴几滴香油,即可出锅。

    苦瓜焖田鸡的做法 步骤6

小贴士

紫苏不能久煮,也不像葱和香菜出锅时才放,紫苏的分量和下锅的时间是决定本道菜味道的关键。

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