将每个皮蛋去壳，切成四瓣。用刀沾水以免皮蛋与菜刀粘连，装盘。
将蒜切成蒜茸，放入碗内，加上生抽，醋，辣椒油，麻油，也可加入少许芝麻，一起搅拌。
将香菜切碎，放入装皮蛋的盘子的中央。将第二步调好的佐料浇在皮蛋和香菜上。怎么样，很简单吧，味道比餐馆还好吃喔！
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栗子明
