金鱼戏莲

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用料  

猪肉 150克
香菇 3朵
马蹄 2个
紫皮洋葱 园个一圈
鸡蛋 2个
香油、盐、胡椒粉 适量
生姜、料酒、淀粉 适量
蔬菜叶、枸杞子、豌豆 适量

金鱼戏莲的做法  

  1. 猪肉、香菇、马蹄切末加入盐、胡椒粉、姜末、料酒、淀粉、香油混合,順一个方向搅拌均匀成肉泥馅料备用。鸡蛋二个调点淀粉打成蛋液备用。

  2. 紫皮洋葱切成六瓣、放在手心形成一个莲花状,将搅拌好的肉泥馅料装入莲花肉用手压平、放于盘子中间,把豌豆均匀的放在莲花内的肉泥馅料上。

  3. 平底锅内刷油将蛋。液摊成8张溥溥的小圆蛋皮

  4. 将8个摊好的蛋皮放上肉泥馅料包成金鱼的形状,用牙签在鱼尾处固定一下,摆放在莲的四周,把枸杞子放在包有肉馅的金鱼头上当眼睛,入锅蒸12分钟即可。

  5. 榨半碗蔬菜叶汁,在蔬菜汁中加少许盐,入锅中烧开,放香油、鸡精浇在莲花和盘中即可。

小贴士

在蛋液中加少许水淀粉,蛋皮更易成型,不容易破。

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