【春桃献寿】

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人做过这道菜

简介

明天是老妈生日,除了订好的生日蛋糕,还折腾了一锅【寿桃】。传说西王母娘娘做寿,设蟠桃会款待各路神仙,所以一般习俗用桃来做庆寿的物品。取“春桃献寿”之意,给老妈带去,心意满满的哦~~~

用料  

【主料】面粉、安琪酵母、橄榄油、白糖、清水
【馅料】自制豆沙、玫瑰酱、糖渍橙皮
【配料】食用色素(红色)

【春桃献寿】的做法  

  1. 1、普通面粉,加入一大勺橄榄油。
    2、安琪酵母用温水和开,分次加入面粉中。
    3、再分次倒入牛奶,将面粉搅拌成雪花状。
    4、揉到一起,放到温暖处饧发2个小时。

    【春桃献寿】的做法 步骤1
  2. 饧发好的面团,体积发至两倍大,用手拉开面团,中央呈蜂窝状。

    【春桃献寿】的做法 步骤2
  3. 将面团反复揉匀,排气,然后搓成长条,切成等分的剂子。

    【春桃献寿】的做法 步骤3
  4. 压扁。

    【春桃献寿】的做法 步骤4
  5. 擀成薄厚均匀的圆片。(不要太薄)

    【春桃献寿】的做法 步骤5
  6. 【馅料】:豆沙+玫瑰酱2大勺+糖渍橙皮碎
    【豆沙】做法戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100098391/
    【糖渍橙皮】做法戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100052216/

    【春桃献寿】的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀。

    【春桃献寿】的做法 步骤7
  8. 将馅料纳入面皮中,收口。

    【春桃献寿】的做法 步骤8
  9. 翻过来,收口朝下,用双手搓成圆形。

    【春桃献寿】的做法 步骤9
  10. 再在顶部搓出一个桃尖。

    【春桃献寿】的做法 步骤10
  11. 用刀背压出桃子侧面的褶子。

    【春桃献寿】的做法 步骤11
  12. 依次做好所有的面桃。

    【春桃献寿】的做法 步骤12
  13. 食用色素滴3滴到碗中,用少许清水稀释。准备一把新牙刷。

    【春桃献寿】的做法 步骤13
  14. 牙刷蘸一点食用红色素水,对准寿桃,用筷子从牙刷下面向上拨打牙刷,让牙刷上的色素反弹到寿桃上。(注意不要蘸太多,太多就会大滴的色素水滴到寿桃上,造成上色不均)

    【春桃献寿】的做法 步骤14
  15. 再次饧发10分钟(二次发酵),锅里坐凉水,将寿桃摆入蒸锅中。

    【春桃献寿】的做法 步骤15
  16. 盖上锅盖,大火15——20分钟。

    【春桃献寿】的做法 步骤16
  17. 关火,焖2分钟,揭盖,胖乎乎的寿桃就蒸好了。

    【春桃献寿】的做法 步骤17
  18. 粉嘟嘟的大桃子,是不是蛮像的嘞?

    【春桃献寿】的做法 步骤18

小贴士

1、气温低的话,可以将发面盆放入稍微加热后的温水中,盖上盖子,可以大大缩短发酵时间。冬天我都是这么干的,大概40分钟就可以达到2——3个小时的发酵效果。



2、寿桃入锅蒸的时候,摆放要留有空隙,因为在蒸的时候面团体积会增大,蒸熟后容易粘连在一起。我介个就摆的太紧了,蒸熟后大了好多,都挤到一起啦,哈哈!!



3、蒸锅里要垫上笼布或者竹(草)篦子,防沾。



4、发酵好的面团要反复揉匀,面团揉得越细腻,做出的馒头就越光滑。



5、寿桃蒸好后,揭盖的时候要注意,不要将水滴到寿桃表面,一滴一个坑啊~~~



6、玫瑰酱本身已经很甜,所以可以不用另外加糖。



7、牙刷那步,纯粹是笨办法,是额跟网上大神学的,如果有小喷壶,分分钟搞定!不用辣么原生态的,好伐啦~~

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