戚风蛋糕

蛋黄蛋白分离，分别放在2个容器

蛋黄+酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀（ps：没酸奶的，牛奶也可以）

低粉过筛，加入②手动搅拌均匀（注意：不要过分搅拌，容易起筋，不要画圈搅拌，左右搅拌均匀就可以了）

蛋白+糖+白醋，用电动打蛋器搅拌均匀，首先应该把蛋白+白醋搅拌至起泡，然后第一次放糖，待打发至发起，加入第二次，继续打发至干性发泡（没有白醋，柠檬汁也可以）

先把1/3④放入③中翻拌，均匀后再把全部放进去翻拌（注意：只能上下翻拌）

倒入6寸活底模，用力震几下

烤箱预热5分钟，再把⑥放入烤箱，中下层150°焗30分钟

时间到了可以用牙签插入蛋糕，如无粘结证明已熟，拿出来用力震几下，倒扣，直至完全冷却，脱模，OK