戚风蛋糕

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简介

超级简单又好味的戚风蛋糕,入门级的不二选择

用料  

鸡蛋 2只
砂糖 35g左右
低粉 40g左右
酸奶 35g左右
白醋 1滴

戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离,分别放在2个容器

    戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄+酸奶,用手动打蛋器搅拌均匀(ps:没酸奶的,牛奶也可以)

    戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 低粉过筛,加入②手动搅拌均匀(注意:不要过分搅拌,容易起筋,不要画圈搅拌,左右搅拌均匀就可以了)

    戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白+糖+白醋,用电动打蛋器搅拌均匀,首先应该把蛋白+白醋搅拌至起泡,然后第一次放糖,待打发至发起,加入第二次,继续打发至干性发泡(没有白醋,柠檬汁也可以)

    戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 先把1/3④放入③中翻拌,均匀后再把全部放进去翻拌(注意:只能上下翻拌)

    戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入6寸活底模,用力震几下

  7. 烤箱预热5分钟,再把⑥放入烤箱,中下层150°焗30分钟

  8. 时间到了可以用牙签插入蛋糕,如无粘结证明已熟,拿出来用力震几下,倒扣,直至完全冷却,脱模,OK

小贴士

no tips

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