泥蒿腊肠

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简介

泥蒿是生长在长江一带、尤以湖南、湖北为主的一种季节性蔬菜,茎秆细长,叶子青嫩,仿如观世音菩萨水晶瓶内的杨柳枝。
泥蒿在民间用于治疗急性传染性肝炎,有清热、消炎、开胃之功效。
市面上常吃的泥蒿多是人工培植出的青泥蒿,而野生的白泥蒿和红泥蒿则比较难见,其味道相对较浓。
泥蒿以嫩茎供食用,叶较苦涩,在洗涤后不能把茎叶一起切开,因为老茎很容易混在嫩茎中,影响茎秆的脆劲,所以煮食时必须用手摘下嫩叶方可保证其新鲜感。
至于泥蒿的做法,一般可拿来蒜蓉清炒或拿葱蒜凉拌,而最有名的菜式则当属“泥蒿炒腊肉”这一味。
我觉得炒腊肠更好吃些,今天我们就泥蒿炒腊肠。

用料  

泥蒿 1斤
腊肠 1根

泥蒿腊肠的做法  

  1. 加糖爆炒腊肠(选用湖北腊肠,味道偏咸),再加泥蒿炒2分钟即可。

    泥蒿腊肠的做法 步骤1

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