泡菜豆腐汤

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人做过这道菜

简介

刚做好了辣白菜,因为清明一直下雨,都没有外出的心情,索性在家做了泡菜豆腐汤。这道传统的韩国料理一直是我的心头好,什么时候吃都那么开胃,尤其是在天冷的时候,吃完泡菜豆腐汤,再寒冷的身心都会变得温暖起来。

用料  

泡菜豆腐汤的做法  

  1. 备料:
    1、蛤蜊需提前处理,前一天养在盐水里,待其自行将沙子吐净,反复用清水冲洗干净备用。
    2、五花肉切片。
    3、金针菇略洗一下,如果觉得干净不洗也可以,用手将其分成一小撮。
    4、嫩豆腐切厚片。
    5、年糕条。(这次我是自制的,如果买要买韩式年糕条,口感比宁波年糕要Q弹)
    6、辣白菜切块。
    7、大葱切条。
    8、蒜切片。
    9、小葱切花。
    10、煮饭前备出淘米水。

    泡菜豆腐汤的做法 步骤1
  2. 用大火将砂锅烧热,转中火后将五花肉放入锅内煸炒,煸出油后放入蒜片翻炒出香味。

    泡菜豆腐汤的做法 步骤2
  3. 待五花肉有稍许焦香,放入辣白菜一同翻炒。

    泡菜豆腐汤的做法 步骤3
  4. 加入适量的韩式辣椒酱,因为个人口味不同,加之各品牌的辣酱辣度咸度不同,所以自行酌情加入,可以少量加入再试味后进行调整。放入大葱,倒淘米水大火煮开。

    泡菜豆腐汤的做法 步骤4
  5. 倒蛤蜊入汤,转中小火熬煮,可多煮一会,直至煮出蛤蜊的鲜味。

    泡菜豆腐汤的做法 步骤5
  6. 放入金针菇继续熬煮。

    泡菜豆腐汤的做法 步骤6
  7. 待泡菜汤熬煮好,放入年糕条。这时试一下汤是否够咸味,因为使用的辣白菜和辣椒酱的咸度各有不同,会影响汤的咸度,如果够味就无需加盐了。这次我自制的辣白菜和买的辣椒酱不是很咸,所以加了少许盐调味。

    泡菜豆腐汤的做法 步骤7
  8. 最后转大火,放入嫩豆腐,打一个鸡蛋放在汤的顶端,待鸡蛋煮到6、7成熟,关火,撒适量葱花即可出锅。

    泡菜豆腐汤的做法 步骤8

小贴士

1、如果觉得提前处理蛤蜊太麻烦,也可不放,当然汤的鲜美度会降低。
2、因为整个菜只用了五花肉煸炒出的油,所以比较健康。
3、年糕条可根据自己的喜好放或不放。
4、豆腐也可根据个人喜好换成其他的豆腐,但我个人觉得嫩豆腐的口感更合适。

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作者=筱岚=@味的其他菜谱