蒜香烤猪颈肉

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简介

澳门餐厅的猪颈肉是很多人的心头好,其实在家自制色香味美的猪颈肉并不难,找新鲜猪颈肉却不易,昨天让肉档老板预留一块,终于可以解解馋了。

用料  

猪颈肉 400g
蒜头 3一4粒
适量
适量
叉烧酱 一大匙
芝麻酱 一茶匙
老抽 一茶匙

蒜香烤猪颈肉的做法  

  1. 下底味:将猪颈肉冼净,用厨房纸吸干水,用刀背拍松,使肉质更嫩滑。把盐、鸡粉、蒜蓉涂抹在肉上腌约10分钟。

  2. 调混酱:叉烧酱、芝麻酱、老抽+糖混合,抹在肉上,并用牙签在两面扎洞,使肉更入味,放入冰箱腌一夜。

    蒜香烤猪颈肉的做法 步骤2
  3. 烤肉:预热烤箱,190度约烤25分钟(视肉厚薄及自家烤箱调整),用筷子能轻易插入即大功告成。

    蒜香烤猪颈肉的做法 步骤3
  4. 切肉:顺猪肉纹路斜刀切薄片,洒上白芝麻,享用色香味美的猪颈肉。

    蒜香烤猪颈肉的做法 步骤4

小贴士

1.猪颈肉一定要用刀背拍,使纤维断开,肉更嫩。
2.肉用牙签扎洞、放冰箱腌一夜更入味。
3.斜刀切薄片,肉更爽滑。

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