橙香蛋糕卷

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(210 份)
好极了
154
挺好
49
一般
5
1287
人做过这道菜

简介

在一个风和日丽春光明媚的早晨,做了这款橙香蛋糕卷。煮橙子糖水的时候就闻到了一股浓郁的橙子香味,土鸡蛋做成的蛋糕卷颜色特别黄,再配上黄澄澄的橙片,相得益彰,诱人口水呀!中间涂抹的是自己熬的樱桃果酱,吃一口都满足感~~
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用料  

土鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
白砂糖 40g
橙子糖水 60g
植物油 40g
1/8小勺
柠檬汁 几滴

橙香蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离,橙子洗净切成薄片。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 把橙片放入炖锅中,加入两大勺糖(配方外),加入刚齐面的水,用小火炖10分钟。然后把橙片取出,沥干水分。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋黄中加入糖水60g,搅拌均匀。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 加入植物油,搅拌均匀。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 筛入低筋面粉和盐。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 拌匀,至面粉无颗粒感即可。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 蛋白中挤入几滴柠檬汁,没有的话也可以不加,加了会增加蛋白的稳定性。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖,分3次加入。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 直到蛋白打发至硬性偏湿。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 用刮刀从下至上翻拌均匀。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 继续翻拌均匀。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面,轻轻震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱,170℃ 20-25分钟。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 出炉后倒扣在烤网上,撕去油纸。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 稍凉后翻转过来,涂上果酱。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 卷成蛋糕卷,固定成形,吃时再切。

    橙香蛋糕卷的做法 步骤18

小贴士

1.用土鸡蛋制作的蛋糕颜色会很黄,也会更香。
2.煮过橙子的糖水要放凉了才能用。
3.油纸要趁热撕去。
4.蛋糕卷起后要定型后才能切哦。

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