自制美味手工大馒头 杂粮馒头

简介

家里饭桌上永远的主角。在我家里一个月吃掉面粉是大米的N多倍。米饭基本上试煮一次热三顿的那种。
馒头 包子 水饺 面条 冰箱冷冻库里绝对不会断粮。什么时候饿了都可以找到吃的。

馒头做起来真的很简单啊。不需要各种复杂的东西。简简单单就好。
只要自己付出些力气就可以了。揉啊揉啊。就有漂亮好吃的大馒头了。

用料  

基本配方
面粉 500g
水 250g
酵母 3g
玉米馒头
面粉 400g
玉米粉 100g
水 250g
酵母 3g
黑米馒头
面粉 400g
黑米粉 100g
水 250G
酵母 3g

自制美味手工大馒头 杂粮馒头的做法  

  1. 这是基本方。在这个方子上随便转换就可以变化出各种味道。
    要注意的是杂粮的添加控制在20%。太多了会影响口感。过犹不及。
    牛奶馒头把水换成鲜奶。量要增加20g左右哦。

  2. 1. 面盆中先倒入水。在撒上酵母溶解。然后放入面粉。拌匀后就开始揉吧。
      使出自己的力气。揉吧。揉到盆光。手光。面光。就完成了。

    自制美味手工大馒头 杂粮馒头的做法 步骤2
  3. . 盖保鲜膜放到温暖的地方发酵。发酵到明显发大就可以了。不用非要到2倍大哦。

    自制美味手工大馒头 杂粮馒头的做法 步骤3
  4. 看图中。玉米馒头面团。有明显的涨发。但是没有涨发到两倍大哦。
    我不喜欢过度发很大的馒头呢。
    这个大概也就一倍的样子吧

    自制美味手工大馒头 杂粮馒头的做法 步骤4
  5. 然后就取去了。放到撒了少许干粉的案板上。继续使劲揉。揉掉里面不均匀的气体
    不然你的馒头出来就是麻子脸哦。

  6. 揉好了以后。看自己喜欢刀切馒头。还是圆馒头了。要做圆的就分成大概分量中。分几个自己看着办。
    喜欢大就分大点。哄小朋友就小点。多好玩啊。

  7. 然后继续揉圆。揉好后。用两只手把面团揉揉尖。这样出来的会圆圆高高。不会趴趴的哦

  8. 就像图中这样。馒头揉揉尖。很简单的。

    自制美味手工大馒头 杂粮馒头的做法 步骤8
  9. 把揉好的馒头放到已经铺好湿屉布的蒸笼里。盖好盖子。醒发15到20分钟。
    冬天冷。可以放到温暖的地方。或者延长醒发时间。夏天则要缩短点。10到15分钟就可以了

    自制美味手工大馒头 杂粮馒头的做法 步骤9
  10. 冷水上锅。大火上汽后。转中大火。开始计时。20分钟就可以关火了。
    关火后不要马上开盖。等1分钟左右在拿出来。

    自制美味手工大馒头 杂粮馒头的做法 步骤10
  11. 要是馒头有表面都是麻子。或者像死面一样的。不是你没揉好。就是火大了。水滴到馒头上。烫死了
    我用的是竹蒸笼。就不怕水滴到上面。

    自制美味手工大馒头 杂粮馒头的做法 步骤11
  12. 取出彻底放凉就可以收起来了。冷冻起来。吃的时候蒸锅热一热。配个煎蛋。豆浆就是很好的早餐了

    自制美味手工大馒头 杂粮馒头的做法 步骤12

自制美味手工大馒头 杂粮馒头的留言

  • babytgy  2年前  
    0
    馒头皮怎么做得这么光滑啊?
    作者回复 2年前  
    揉。使劲揉。揉出大气泡。

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