蔓越莓苹果重芝士蛋糕--软绵

简介

蔓越莓,苹果,芝士,黄油酥,非常美味,华丽的一款蛋糕,

仍然没有用奶油。。。

入口即化。。。

最多放半个青苹果,不喜欢苹果可以不加。。

饼干底可以随意你喜欢的,

6寸活底模具。。

用料  

奶油奶酪(我用kiri) 250克
原味酸奶(浓稠) 120克
柠檬汁 10克
玉米淀粉 8克
白砂糖 25克
蛋白 1个
蛋黄 2个
装饰层
肉桂粉 一小撮
黄油(油酥) 12
红糖(黄糖)(油酥) 18克
低筋面粉(油酥) 22克
蔓越莓 随意
青苹果(苹果碎) 半个
白糖(苹果碎) 随意
盐(苹果碎) 一克
饼干底
黄油饼干 90克
黄油 30克

蔓越莓苹果重芝士蛋糕--软绵的做法  

  1. 12克黄油和22克低筋面粉18克红糖用手捏碎,混合揉匀成粗粒,放冰箱冷藏;蔓越莓泡冷水,(如果不介意酒味,可以泡朗姆酒)半小时

  2. 苹果切碎,放一克盐泡冷水,然后沥干放入奶锅放点白糖稍微煮软就好放入肉桂粉拌匀,冷却后,拿3分之二的苹果粒(糖浆不放)和放冰箱的黄油碎拌匀,放冰箱

  3. 把饼干料理机打碎,模具擦油,饼干碎加30克黄油拌匀,铺入模具底层,压实;放入冰箱冷藏;

  4. 奶油奶酪室温软化,隔热水用料理机打细腻,然后依次加入:白糖,蛋黄,蛋黄,蛋白,酸奶,柠檬汁,每个都打匀再加下一个;打顺滑,细腻;筛入淀粉拌匀;(夏天打好奶油奶酪后,最好盆子下面垫个冰袋,或者隔一点点冰水,再加别的材料拌,这样芝士糊才会浓稠)

  5. 烤箱160度预热,

  6. 饼干层上面刷一层熬苹果的糖浆,然后放剩下的3分之一苹果碎和一点点蔓越莓,芝士糊震一下,然后从高处连续倒入模具中间,用刮刀刮平,模具放烤盘放入底层,160度烤15分钟,然后拿出来放入黄油苹果碎,放入上一层(中层)温度120度烤35-40分钟,中间一点点流动没有关系,蛋糕放烤箱冷却再放入冰箱冷藏5小时以上。。(我一般放一晚上)再拍一下模具四周,或者吹风机吹一下四周,顶上来出模。

    蔓越莓苹果重芝士蛋糕--软绵的做法 步骤6
  7. 这是出模具的样子

    蔓越莓苹果重芝士蛋糕--软绵的做法 步骤7

小贴士

热刀切芝士蛋糕,每一刀都要擦一下;

酥皮觉得黄糖会更加漂亮,如果是粗粒的,可以打碎一点点;也可以细白砂糖和红糖各一半,拌匀,我是用的颜色很浅的红糖。

蔓越莓苹果重芝士蛋糕--软绵的留言

  • 铃铛luilui  1个月前  
    0
    亲,我烤了两次,都回缩很厉害!为什么呢?第二次感觉温度高了点还裂得有点厉害!但是在烤箱冷却就完全凹下去了
    作者回复 1个月前  
    蛋不用打太发,温度低点烤。
  • 铃铛luilui  1个月前  
    0
    亲,不用肉桂粉口感影响大不?家里没有
    作者回复 1个月前  
    不喜欢可以不放
  • 亚细亚的迷雾  2个月前  
    0
    这个是几寸的啊?
    作者回复 2个月前  
    六寸,可以做七寸,会薄点
  • 联利  1年前  
    0
    你好,油酥是什么意思
    作者回复 1年前  
    整个蛋糕上面装饰的黄油面粉糖组成的混合物
  • 绮罗星  2年前  
    0
    这款芝士蛋糕不用水浴吗?
    作者回复 2年前  
    不用

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 35 个作品

 
该菜谱创建于
1428 收藏

作者心香雨的其他菜谱