「雲南味」芭蕉花炒肉

简介

從老家回來的時候看到了芭蕉花,想起去越南餐館吃過芭蕉花的菜,但是那道涼拌芭蕉花始終找不到做法,只能百度了一道雲南味的芭蕉花,依著步驟做了出來。
第一次做芭蕉花,澀味未完全祛除,不過味道尚可,經期正好吃起。

用料  

野生芭蕉花 一朵
豬肉
韭菜 適量

「雲南味」芭蕉花炒肉的做法  

  1. 將芭蕉花外層偏硬的花瓣摘除

    「雲南味」芭蕉花炒肉的做法 步骤1
  2. 每一層花瓣底下都有一層小花蕾,這些小花蕾是可以另外做一道菜的,當然這道菜也可以一起切了炒

    「雲南味」芭蕉花炒肉的做法 步骤2
  3. 橫切面切開芭蕉花

    「雲南味」芭蕉花炒肉的做法 步骤3
  4. 將切好的芭蕉花浸泡在鹽水中揉搓,祛除粘稠的漿液,順便將芭蕉花剝開

    「雲南味」芭蕉花炒肉的做法 步骤4
  5. 將祛除粘稠漿液的芭蕉花放入滾水中煮熟,這個步驟是爲了去掉芭蕉花本身的澀味,怕澀的人可以煮久些

    「雲南味」芭蕉花炒肉的做法 步骤5
  6. 豬肉切條

    「雲南味」芭蕉花炒肉的做法 步骤6
  7. 将蛋清、生抽、胡椒粉、生粉、姜放与猪肉拌匀腌制

    「雲南味」芭蕉花炒肉的做法 步骤7
  8. 將韭菜白色部份切段,青色部份切碎

    「雲南味」芭蕉花炒肉的做法 步骤8
  9. 爆香姜,下猪肉

    「雲南味」芭蕉花炒肉的做法 步骤9
  10. 陸續將韭菜段和碎韭菜入鍋

    「雲南味」芭蕉花炒肉的做法 步骤10
  11. 下芭蕉花,燜煮5分鐘,出鍋(喜歡吃辣的人可以放些指天椒)

    「雲南味」芭蕉花炒肉的做法 步骤11

小贴士

芭蕉花味甘淡、微辛,性凉;具有化痰软坚,平肝,和瘀,通经的功效;主治胸膈饱胀,脘腹痞疼,吞酸反胃,呕吐痰涎,头目昏眩,心痛怔忡,妇女经行不畅。适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病的人
忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜

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