豆酱马头鱼

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简介

又到了马头鱼大批上市的季节啦!马头鱼的鱼鳞很细腻,吃起来脆脆的,口感很好。鱼肉很嫩,和豆酱搭配简直就是天作之合的绝配!做法简单,是一道上得了台面的快手菜哦

用料  

马头鱼 4条
普宁豆酱 一平勺
姜丝、葱段、蒜片、芹菜 适量
适量

豆酱马头鱼的做法  

  1. 新鲜马头鱼宰杀去内脏和鱼鳃,擦干鱼身上的水份。注意,鱼鳞不用去除!因为这种鱼鱼鳞细腻,用油煎一下会有脆香的感觉

  2. 一两颗葱切段,取葱头和葱白部分。三四瓣蒜切片。三片姜片切成丝状

  3. 热锅,放油,热了之后把鱼放进去煎一下,到稍微变色盛起待用。这个过程能让鱼鳞香脆,如果嫌麻烦可不做,不影响整体口感。

  4. 用锅内的剩油,高温爆香姜葱蒜。注意,这里葱不要全部下,留一半待会儿用。然后把鱼加进去,加一汤勺豆酱,平勺就好,别太咸了。加水,稍微没过鱼身就好。大火烧开后改中火闷五分钟左右

  5. 等到锅内收汁收得差不多了,放剩下的葱和芹菜,闷一小会儿,出锅即可。鱼肉香嫩,鱼汤汁别甜!

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