家庭自制豆腐

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简介

家庭版自制豆腐(文怡版),用不同的盐卤可以做石膏豆腐,卤水豆腐,内脂豆腐,简单易做,香味浓郁。

用料  

干黄豆 400克
清水(混合黄豆一起做豆浆的) 1500ml
清水(溶解盐卤) 80ml
盐卤 12克
清水(泡发黄豆) 适量
原汁机 一台

家庭自制豆腐的做法  

  1. 400克干黄豆泡一晚(超过8小时),泡之前洗两遍,然后放入超过黄豆4厘米(可以让黄豆充分泡发)。泡发后的黄豆约1000克左右。

    家庭自制豆腐的做法 步骤1
  2. 泡发后的黄豆与1500ml清水混合。

    家庭自制豆腐的做法 步骤2
  3. 将混合好的黄豆和水用勺子一起舀进原汁机。

    家庭自制豆腐的做法 步骤3
  4. 将榨好的豆浆用过滤网再过滤一遍,这样可以使做出的豆腐更细腻。

    家庭自制豆腐的做法 步骤4
  5. 将过滤好的豆浆放在锅里大火烧开,然后撇去浮沫。关小火,等到豆浆不再沸腾再开大火煮沸,重复这个过程,让豆浆沸腾三次。

    家庭自制豆腐的做法 步骤5
  6. 关火,慢慢倒入用80ml清水溶解好的盐卤。用勺子轻轻搅动两次,记住轻轻搅动哦。然后静置15分钟。

    家庭自制豆腐的做法 步骤6
  7. 静置后的豆浆这时其实就是豆花了。

    家庭自制豆腐的做法 步骤7
  8. 然后将润湿的纱布放进豆腐模具中,盖上纱布。放上盖子。模具放在下面可以漏水的容器里。

    家庭自制豆腐的做法 步骤8
  9. 盖子上面用重物稍稍压一下,不要压得太重哦,不然就成豆腐干了。等待豆腐自然冷却,豆腐就做好了。

    家庭自制豆腐的做法 步骤9
  10. 大功告成。

    家庭自制豆腐的做法 步骤10

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