美味可口的黄油曲奇,so easy~

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
9
挺好
8
一般
0

简介

黄油曲奇,一听这个名字就知道它是饼干界的始祖,这个酥松的家伙不但在各个国家兴行,而且很多人都爱不惜手,研究了一下,很多亲们在制作这款饼干的时候,都会有统一的病例,不是太干挤不出就是把裱花袋给挤破了好几个,并且烤出来硬邦邦难而入口,那么只能说明一个问题,你的面粉和黄油比列严重超标了!!今天,“珮制小屋”为大家展示一下自家曲奇的制作过程,希望帮助亲们能够解决你们烦恼哦~(烤箱中层 180度 20分钟 大约16块)

用料  

黄油(最好选择总统。奶香味足,没有奶臊味 100g
低筋面粉(最好选择美玫牌) 130g
奶粉 7g
糖粉 50-60g
全鸡蛋 46g

美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法  

  1. 黄油放常温4小时软化直图中状态,按下去有手指坑,亲们要是急的话可以选择烤箱发酵状态,千万别急蒸热它,出水的黄油严重影响口感的哦~

    美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法 步骤1
  2. 软化后的黄油用打蛋器高速打发到柔软状态,大概需要一分钟时间,这样就能确定黄油完全软化

    美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法 步骤2
  3. 一次性加入糖粉用打蛋器搅拌后,用高速打发使糖粉和黄油完全混合,过程大约2分钟

    美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法 步骤3
  4. 分3次加入全蛋,用打蛋器中速打发,确定前一次完全混合后再加下一次,注意鸡蛋不要打发过度,这个过程大约需要5分钟(图中的我一时错手全倒进,亲们千万别学我哦~)

    美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法 步骤4
  5. 给大家展示一下加入鸡蛋打发后的黄油状态,蓬松轻盈柔软,用刮刀很容易就能刮起了(就像打发后的淡奶油一样哦)这时烤箱开始预热15分钟

    美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法 步骤5
  6. 筛入低面粉和奶粉,用刮刀搅拌均匀成柔软的面团,一定要搅拌均匀哦~最好用手套揉捏它,这样就能确保面团均匀了

    美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法 步骤6
  7. 混合后的面团装进裱花袋,亲们在装的时候加上一个杯子托底就很容易装了哦~本人用的是八齿裱花嘴,中号

    美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法 步骤7
  8. 在烤盘放上油纸,挤上花花(需要用力一点,但不至于挤爆哦)

    美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法 步骤8
  9. 放入烤箱180度 20分钟 中层烤制,(烤制时由于黄油融化会有所坍塌,所以最好在裱花时挤多一层,层层叠哦)如果需要饼干底部不焦黑,烤箱最下层可以放置一个空烤盘,这样有助于烤箱温度调整,烤出来的曲奇就漂漂亮亮的哦~最后几分钟根据自家烤箱程度注意上色调整

    美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法 步骤9
  10. 香喷喷曲奇出炉了!颜色很漂亮哦~这时马上把曲奇放凉架子散热~等到凉后就可以吃到酥松又漂亮的曲奇饼干了哦~(出炉后的曲奇不会软塌塌的)

    美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法 步骤10
  11. 趁凉饼干的同时,剩下的面团可以放进烤箱烤制一下盘,由于剩下的面团不多,所以做了小星星版的,是不是很可爱啊~?哈哈

    美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法 步骤11
  12. 透凉后装进小盒子里装饰~哈哈,很酥松有没有,很漂亮有没有?!出门上班挈带的解饿武器哦~

    美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法 步骤12
  13. 最后装成小兔子包装送人了~哈哈,“小兔崽子”!你这家伙别全吞进去了啊啊啊啊啊啊~还我曲奇来~哈哈哈(自导自演的屌丝)

    美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法 步骤13
  14. 忘了展示一下曲奇底部(现在算来得及吗?)这就是最低层放了烤盘的曲奇烤出来的效果,色泽比较漂亮哦~

    美味可口的黄油曲奇,so easy~的做法 步骤14

小贴士

注意的东西在步骤都显示很清楚了哦!

美味可口的黄油曲奇,so easy~的留言

  • 阿月的帐号  1个月前  
    0
    糖粉能用细砂糖代替吗?
    作者回复 1个月前  
    可以

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 130 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3572 收藏