生煎馒头

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简介

以前只要休息日,就会和妈妈一起去大富贵吃生煎馒头,可是现在懒了,就不想出去了。于是突发奇想的自己做吧,白馒头会了、锅贴会了,没有理由不会生煎馒头,手痒痒的开始折腾我的面粉了。

用料  

面粉 300g
温水 160g
酵母粉 4g
肉末
料酒 适量
适量
鸡精(或味精) 适量
麻油 适量
葱末 适量
黑芝麻 少许
适量
少许
蛋清 1个

生煎馒头的做法  

  1. 将酵母粉加入温水,让它融化,放个5分钟

  2. 盆里倒入面粉,挖个小洞洞,把酵母水倒入,用手搅拌成棉絮状,开始揉面(如果感觉揉起来很硬,加一点点水再揉)

  3. 面团揉光滑后,盖上保鲜膜

  4. 取一蒸锅入水,烧热(外面摸着有点烫手)关火,放入面团盆,让它发酵,中间锅凉了再加热至烫手关火,发个1小时

  5. 准备馅料,如果是放在冰箱冷冻室里的提前拿出来化冰,化开的肉酱冲洗一下,把血水冲掉,沥干水分

  6. 加入料酒、盐、鸡精、蛋清,开始搅拌,感觉肉酱有点上筋了,加入麻油继续搅拌,直到肉酱黏黏的位置,拌好后放一边,让它入味

  7. 面团发好后,手上粘点干面粉,把面团取出排气(若粘手加干面粉揉进去),让它松弛10-15分钟,

  8. 然后把面团分成20g一个的,小团团,开始包馅料吧,我懒得用擀面杖,直接把小团团捏扁了,把粗糙的一面向上,加入肉馅,像包馒头一样包起来,怎么都行,别露馅了就好

  9. 取以平底锅,倒入适量的油,转一转,让锅子充分染上油后,把生煎馒头一个一个放入,盖上个锅盖,开火,让它煎一会

  10. 过个大约3分钟左右,加入少许的水,马上盖上盖子(不然会溅到眼睛),过一会加入芝麻葱花,盖上盖子再煎一会,听到噼里啪啦声音基本消停了,关火,让它闷一会,就可以开吃了

小贴士

1、这里的面粉用的就是普通面粉(中筋粉),同志们别在混乱啦
2、在搅拌肉馅的时候一定要搅拌透了,要黏糊糊的才行
3、我不喜欢肉馅里放酱油,所以就没放,这个根据自己口味来定哦
4、我用这种方式发面粉,觉得能发得好,也可以用其他的方法,怎么方便怎么来

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