椰香岩饼

17 人做过这道菜
一向不喜欢做饼干,因为很浪费时间,但是这款完全不同,做完还想做,而且可以消耗用不完的蛋白和椰肉,真是一举两得。
最重要的是,口感很好,外表脆脆的,内陷确实很柔软。
因为很甜,所以适合搭配咖啡或者茶。
(我觉得我照片拍的好有感觉,好开心 (*^__^*) )

用料  

蛋清 40G
细砂糖 55G
低筋面粉 5G
椰蓉 60G
黄油 10G
温度 170°
时间 20分钟

椰香岩饼的做法  

  1. 黄油隔水融化,并且在使用前一直保持温热状态。

  2. 隔水加热,并用手动打蛋器把蛋清和细砂糖混合均匀,使细砂糖融化。

  3. 倒入椰蓉、过撒的低筋面粉,和温热的黄油,搅拌均匀。

  4. 盖上保鲜膜,冰箱冷藏20分钟。

  5. 用小号汤匙舀一勺饼干面糊在不粘烤盘上,用手指塑造出造型,放入烤箱烘烤。

    椰香岩饼的做法 步骤5
  6. 出炉后放冷却架冷却,变硬后即可食用。

小贴士

tips:
1、分量大概是3厘米左右大小17个,我加倍了,因为要送人。
2、面糊很黏,因为糖的含量很大,塑性时要小心。
3、我减了10G的糖还是觉得甜,如果双倍的量建议减糖20G,并且一定要搭配咖啡或者茶,不然甜死人。
4、刚出炉很软,要小心移出烤盘。冷却后外表就会变硬。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

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椰香岩饼的答疑

  • 宝贝宝小宝  3个月前  
    0
    黄油是要化成油状吗?
    作者回复 3个月前  
    对,请看菜谱第一句话
  • Piupiu  6个月前  
    0
    请问黄油和蛋清都不用打发是吗
    作者回复 6个月前  
    嗯,按照步骤做就可以,比较甜,可以减糖
  • 吉祥_66  7个月前  
    0
    非常感谢
    作者回复 7个月前  
    不用
  • 吉祥_66  7个月前  
    0
    谢谢,我想问下不用小苏打和泡打粉会不会硬啊做出来
    作者回复 7个月前  
    方子里好像没有用到泡打粉和小苏打呀,这款饼干有点甜,因为日本人吃很甜,如果不想吃太甜,记得减少糖。
  • 吉祥_66  7个月前  
    0
    还有只用蛋清不用蛋黄吗?
    作者回复 7个月前  
    仔细看步骤,只用蛋清
  • 吉祥_66  7个月前  
    0
    黄油用打发吗?
    作者回复 7个月前  
    黄油要融化,并保持温度,不需要打发。
  • 手机用户8656_hzd7  9个月前  
    0
    请问蛋部分要打发吗?
    作者回复 9个月前  
    不用,打至糖融化即可
  • 蓝山effie  2年前  
    0
    这个多少温度?烘烤多久?
    作者回复 2年前  
    温度 170°
    时间 20分钟

    用料表有写

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