全麦吐司

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简介

很喜欢全麦吐司的味道,做出来软软的,好吃看得见!

用料  

高筋面粉 250克
全麦面粉 30克
细砂糖 40克
3克
全蛋液 35克
奶粉 8克
酵母 4克
135克
黄油 25克

全麦吐司的做法  

  1. 除黄油以外,全部材料混合均匀,揉至基本扩展阶段。(我这里我的面包机)

    全麦吐司的做法 步骤1
  2. 加入黄油,揉至完全扩展阶段。

    全麦吐司的做法 步骤2
  3. 揉好的面团放置在湿润环境中至发酵到两倍大小。此时手指在面团中央戳洞不回缩。

    全麦吐司的做法 步骤3
  4. 一发完成后,面团拿出,进行排气。平均分成三等分,滚圆静置15分钟,让面团松弛。

    全麦吐司的做法 步骤4
  5. 松弛好的面团擀平卷起,码好在吐司模中,二次发酵到吐司盒8分满,面团表面刷蛋液,进入预热好的吐司中(也可以加盖做成四方的)

    全麦吐司的做法 步骤5
  6. 180度40分钟(三能吐司模的比较厚,所以要调得温度稍微高一些,要是刷蛋液记得上色了就要加盖锡纸,以防上色过度)

    全麦吐司的做法 步骤6

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