巧克力奶酪小面包~松软又美味

简介

松软的巧克力面包体,夹馅是香甜的奶酪馅,芝士控和巧克力控表错过咯。

用料  

金像 280克
奶粉 20克
20克
3克
淡奶油 30克
160克
酵母 3克
巧克力(融化) 60克
可可粉 一小勺
奶油奶酪(夹馅) 158克
淡奶油 20克
40克
巧克力豆 30克

巧克力奶酪小面包~松软又美味的做法  

  1. 除酵母和巧克力可可粉揉面5分钟,加入融化的巧克力和可可粉,酵母放酵母盒,揉到扩展,进行基础发酵。(面团面包程序,延续发酵到搓洞不回弹)。

    巧克力奶酪小面包~松软又美味的做法 步骤1
  2. 排气分割6份,滚圆松弛15到20分钟。

    巧克力奶酪小面包~松软又美味的做法 步骤2
  3. 擀成椭圆形,放入奶酪馅,整成橄榄形那样卷起,捏紧收口处。奶酪馅做法:奶油奶酪和淡奶油隔水小火加热搅拌软化,拌匀后趁热加入糖拌匀,加入巧克力豆拌匀,入冰箱冷藏即可。

    巧克力奶酪小面包~松软又美味的做法 步骤3
  4. 收口处。

    巧克力奶酪小面包~松软又美味的做法 步骤4
  5. 收口朝下,排入烤盘,入温暖湿润处最后发酵。我是烤箱调38度,里面放热水。

    巧克力奶酪小面包~松软又美味的做法 步骤5
  6. 发酵完毕,在表面轻轻划三道口子,涂蛋液。

    巧克力奶酪小面包~松软又美味的做法 步骤6
  7. 入预热180度烤箱中下层上下火烤18分钟。火力及时间请根据自己烤箱。

    巧克力奶酪小面包~松软又美味的做法 步骤7
  8. 出炉晾凉,凉到手温密封保存。

    巧克力奶酪小面包~松软又美味的做法 步骤8
  9. 诱人的夹馅。虽然是直接法做的,但是到第二天面包依然保持柔软的口感。

    巧克力奶酪小面包~松软又美味的做法 步骤9

小贴士

水量请根据面粉吸水性不同调节,发酵温度不可过高,超过40度内部组织会变得粗糙。

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