脆皮鸭(德村版)

简介

高清大图,周博士手把手教你脆皮鸭

用料  

面粉
烤鸭(半成品) 半只
大葱 一根
甜面酱 一包

脆皮鸭(德村版)的做法  

  1. 其实工作量主要是如何做出春饼皮。这里需要一只不粘锅,比如这只,30欧以上的基本都符合要求。

    脆皮鸭(德村版)的做法 步骤1
  2. 把面和水按7:4的比例混合,搅拌,理论上能达到面团很湿,但是一把抓住却不会很快掉下来的程度。

    脆皮鸭(德村版)的做法 步骤2
  3. 下面开始就是技术活了。把锅开小火预热,非常非常小的火。把预热的锅取下来,用手抓一团面团,在锅底上转圈滑动,摊出一个饼的形状。这里动作要快,因为不快手就熟了....

    脆皮鸭(德村版)的做法 步骤3
  4. 不均匀的地方用锅铲抹平。不用太纠结美观,以饼薄不破为基本原则。等差不多透明了翻面。用锅铲非常容易起起来。静置半分钟,饼的朝上一面不太潮湿了就可以出锅了。

    脆皮鸭(德村版)的做法 步骤4
  5. 鸭子因为是超市的半成品,只需进烤箱30分钟就能得到香喷喷+脆酥皮的效果,切小块。配上切细条的大葱,还有现成的甜面酱,哇哦~家乡的味道!!

    脆皮鸭(德村版)的做法 步骤5
  6. 包好是这个样子

    脆皮鸭(德村版)的做法 步骤6

小贴士

1.面团干饼就会薄,反之就厚;
2.徒手摊饼的时候,如果锅太烫,可以稍微凉一下再摊,还是安全第一啊!

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