青团?青团

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简介

方子来自于"冰冰好料理"的台湾麻薯。其实是麻薯,不过吃过的都认为是青团。

用料  

糯米粉 两杯
淀粉 1勺
白砂糖 半杯
奶粉 1勺
2杯
植物油 2勺
抹茶粉 少量
豆沙 适量

青团?青团的做法  

  1. 取一个稍大一些的,可以用于微波的碗。将糯米粉、淀粉、糖、奶粉和抹茶粉按比例混合均匀。

  2. 将水煮沸,加入少量植物油(不要用有特殊气味的油)

  3. 将加了油的沸水慢慢倒入步骤1的粉中,在倒水的过程中需要不断搅拌。混合均匀。

  4. 将步骤3的碗盖上盖子,或包上保鲜膜。放入微波炉高火加热30秒。不同功率的微波炉效果差异很大,有些微波炉可能需要多次加热,直到糯米粉呈现半透明。

  5. 将熟了的粉稍晾凉一会。此时可以将豆沙揉成大小合适的小球,放在一边备用。(用手抓一块豆沙,将豆沙轻轻向上抛两下,就会成团,不用太圆的。)

  6. 将已经不太烫的糯米团转移到加厚的食品袋中,用手捶打几分钟。取出大小合适的一团,把糯米团放在两个食品袋之间用手按成圆形的饼。

  7. 把豆沙包到青团皮子里面,放在食品袋上晾凉就可以了。

小贴士

1、这个放子是从台湾美食综艺"冰冰好料理"里面改过来的。可以去土豆搜视频看下,肯定比我这清楚多了。视频里面有用水蒸熟麻薯的方子,我嫌麻烦,还是用了微波炉。
2、抹茶粉是用来上色的,多少没有讲究。不过抹茶和奶粉一起的味道很搭,最好都放。我嫌国产奶粉不好,用了牛奶代替了方子里面的水。如果用牛奶,肯定是不能煮沸的。液体量要稍减一点。
3、热的青团是粘的,放凉后就没那么粘了。为了不粘手,可以在表明涂油,可以用保鲜膜包着也可以趁热在熟的粉里面滚一圈。这个方子放了淀粉,没传统青团那么粘,只要不堆在一起,不处理也是可以的。
4、这东西只能冷食,重新加热会化成一团。

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